dedicado a rakun-kun :

Es un arroz con cocido, o un cocido con arroz; el caso es que esta receta forma parte de los arroces al horno, preparaciones basadas en el aprovechamiento de las sobras del cocido. La costra del huevo batido añade una cierta untuosidad a un guiso que tiende a quedar algo seco.

INGREDIENTES (para 4 personas):

-400g de arroz

-Sobras de un cocido

-5huevos

-3dientes de ajo

-1,5 l de caldo de cocido

-Azafrán

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

PREPARACION:

1- Saltear los dientes de ajo -enteros- en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén dorados. Retirar y reahogar en el mismo aceite el arroz junto a unas hebras de azafrán durante 2 o 3 minutos.

2- Añadir las carnes y chacinas del cocido -desmenuzadas-, las verduras y los garbanzos. Reahogar un par de minutos, cubrir con el caldo (doble volumen de caldo que de arroz), sazonar ligeramente y meter en el horno, precalentado a 200 grados.

3- Mantener en el horno hasta que el arroz se haya secado. Sacar la cazuela y cubrir el arroz con los huevos batidos.

4-Devolver la cazuela al horno y hornear otros 5minutos. La costra de huevo debe quedar dorada.

DIFICULTAD: media PREPARACION: 50minutos CALORIAS: alto PRECIO: economico

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CONSUMO INMEDIATO: el problema de la cazuela de barro es que conserva el calor durante demasiado tiempo, lo que provoca un exceso de cocción del arroz. Por eso conviene servir el arroz nada más retirarlo del horno.