ARROZ CON COSTRA

dedicado a rakun-kun :

 

Es un arroz con cocido, o un cocido con arroz; el caso es que esta receta forma parte de los arroces al horno, preparaciones basadas en el aprovechamiento de las sobras del cocido. La costra del huevo batido añade una cierta untuosidad a un guiso que tiende a quedar algo seco.

INGREDIENTES (para 4 personas):

-400g de arroz

-Sobras de un cocido

-5huevos

-3dientes de ajo

-1,5 l de caldo de cocido

-Azafrán

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

 

PREPARACION:

1- Saltear los dientes de ajo -enteros- en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, hasta que estén dorados. Retirar y reahogar en el mismo aceite el arroz junto a unas hebras de azafrán durante 2 o 3 minutos.

 

2- Añadir las carnes y chacinas del cocido -desmenuzadas-, las verduras y los garbanzos. Reahogar un par de minutos, cubrir con el caldo (doble volumen de caldo que de arroz), sazonar ligeramente y meter en el horno, precalentado a 200 grados.

 

3- Mantener en el horno hasta que el arroz se haya secado. Sacar la cazuela y cubrir el arroz con los huevos batidos.

 

4-Devolver la cazuela al horno y hornear otros 5minutos. La costra de huevo debe quedar dorada.

 

 

DIFICULTAD: media PREPARACION: 50minutos CALORIAS: alto PRECIO: economico

 

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CONSUMO INMEDIATO: el problema de la cazuela de barro es que conserva el calor durante demasiado tiempo, lo que provoca un exceso de cocción del arroz. Por eso conviene servir el arroz nada más retirarlo del horno.

 

 

14 comentarios

[iLLiCe - 24 de marzo de 2006 - 13:26]

es un plato típico de elche, la costra es huevo y por dentro hay embutido y carne, esta buenisimo.

Podeis pedirlo en cualquier restaurante de Elche.

[Reix - 15 de marzo de 2006 - 18:39]

Ok, alli voy!!

[chú - 14 de marzo de 2006 - 10:39]

si...como por los ojos me cago en todo. Leed el correo que os mandé ayer >< ahora me lo cruzo a tooooodas horas.

[Reix - 14 de marzo de 2006 - 09:46]

En efectivo Lau, todo lo comestible te entra por los ojos: ya me entiendes >XDDDDD. Por cierto Martha le he preguntao a mi compañera Elchera y dice que eso del aloz es una mientiria.. jeje,
por cierto... habria que probar para comprobar su calidad.. y si esta crujientico miejor!! jeje
Ale nenas y nenes un bye pa tots!

[Rakun - 13 de marzo de 2006 - 23:49]

:P si yo solo lo decia de coña, pq se que hay gente como Chu que tiene esa acepcion de costra (se dice acepcion?)^^

weno, un saludo

[Kondor - 13 de marzo de 2006 - 16:14]

Ouuhh la la!! Arrojss a la costra X-). Eso por huevs tiene que estar de muerte!!

Q aprovexe! ;)

[chú - 13 de marzo de 2006 - 13:14]

costra no es también cuando tienes mucha mierda por no lavarte\' claro con tanta mierda pos se te acaba haciendo una costra tipo la de las heridas de cuando te haces pupa y todo eso...En fin, que me sigue dando asco. por desgracia soy un poco delicada para las comidas, la tipica que come por los ojos primero. pero bueno si algún dia haceis lo probaré y entonces ya podré decir si me gusta o no.
muacks.

[Skelv - 13 de marzo de 2006 - 00:21]

A ver, yo no te conozco, ni para bien ni para mal: lo que me estaba preguntando es si mota escondia alguna cruel intencion que desconozco tras todo el post.

Ademas, no se que entiendes tu por costra, pero cuando me caigo al suelo y me hago una herida, me sale una costra, no es una cuestion de higiene XD.

Y si te hubieras caido y hecho pupa y una costra en la rodilla? Por eso podria ser la dedicatoria :P

PD: digo eso porque creo que me has malinterpretado u¬¬

[Rakun - 12 de marzo de 2006 - 21:22]

dedicatoria? costra? Yo soy un chico muy limpio eee!!!!

[Skelv - 12 de marzo de 2006 - 19:38]

Mota...me encanta tu nuevo estilo literario. Se nota que lo has escrito tu, eh?:P

Como las paellas de mi padre no hay NADAAA

PD: espero que lo de las costras y la dedicatoria no sea ninguna indirecta XDD

[Rakun - 12 de marzo de 2006 - 18:41]

El arroz en si es el piropo, y no se de donde viene, pero lo que se dece es que tal es arroz siendo tal una cosa/persona.

De ahi deriva tambien el adjetivo arrocistible.

Y para los incredulos, el arroz con costra no esta tan malo, es como una tortilla de arroz a lo grande.

[mota - 12 de marzo de 2006 - 15:56]

exacto, yo tmb pensé eso mismo xD, xo he descubierto ke la costra es de HUEVO!!!

xcierto, pa los campestres estos elcheros , "arroz con costra" es un piropo :s

[chú - 12 de marzo de 2006 - 15:55]

[MODE kiskillosa ON] que aaaaaaasco como suena eso arroz con COSTRA. costra de ke? de no lavarte en un mes? tienes costra en el cuello! agggg [MODE kiskillosa OFF]

[Rakun - 12 de marzo de 2006 - 15:09]

mare mia, ARROSICO!!!!! xD

PD: nunca antes me habian dedicado una receta, se me saltan las lagrimas xD